{"id":3739,"date":"2018-06-20T06:43:38","date_gmt":"2018-06-20T09:43:38","guid":{"rendered":"http:\/\/4cantosalagoas.com.br\/portal\/?p=3739"},"modified":"2018-06-20T07:45:12","modified_gmt":"2018-06-20T10:45:12","slug":"imprensa-oficial-graciliano-ramos-lanca-livro-receitas-das-alagoas-de-nide-lins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/4cantosalagoas.com.br\/portal\/imprensa-oficial-graciliano-ramos-lanca-livro-receitas-das-alagoas-de-nide-lins\/","title":{"rendered":"Imprensa Oficial Graciliano Ramos lan\u00e7a livro Receitas das Alagoas, de Nide Lins"},"content":{"rendered":"
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Novo livro da jornalista Nide Lins re\u00fane v\u00e1rias cozinhas, divididas entre os segmentos de boteco, de chef, de rua e de tradi\u00e7\u00e3o – Ascom Imprensa Oficial<\/figcaption><\/figure>\n

A Imprensa Oficial Graciliano Ramos publica, nesta segunda-feira (25), o livro\u00a0Receitas das Alagoas<\/em>, da jornalista e blogueira gastron\u00f4mica Nide Lins, reunindo mais de 50 receitas para os apreciadores da comida alagoana. A obra ser\u00e1 lan\u00e7ada \u00e0s 18h, no jardim do Pal\u00e1cio Rep\u00fablica dos Palmares, no Centro de Macei\u00f3.<\/p>\n

Ap\u00f3s publicar duas edi\u00e7\u00f5es do\u00a0Gu<\/em>ia da Gastronomia Popular\u00a0Alagoana<\/em>, onde faz indica\u00e7\u00f5es de botecos locais, chegou a vez de Nide Lins lan\u00e7ar\u00a0seu primeiro livro\u00a0de\u00a0receitas \u2013 que tamb\u00e9m \u00e9 o primeiro a reunir as receitas de Alagoas. O novo projeto re\u00fane pratos das cozinhas de chefs, botecos, rua e tradi\u00e7\u00f5es, tendo como eixo principal o uso de ingredientes tipicamente alagoanos.<\/p>\n

\u201cConvidei\u00a0primeiro\u00a0os chefs\u00a0e, depois, ampliei\u00a0o leque para as cozinhas de boteco, de rua e de tradi\u00e7\u00e3o. A \u00fanica exig\u00eancia \u00e9 usar ingredientes das Alagoas, como pescados, coentro, coco, cominho e por a\u00ed vai… Tem gente nova pouco conhecida do grande p\u00fablico que, literalmente, coloca a cozinha pelo avesso. Em outras receitas, a simplicidade encanta, como o pato com pir\u00e3o que n\u00e3o leva tomate, piment\u00e3o e cebola, apenas sal e cominho\u201d, destacou.<\/p>\n

De acordo com Nide, para escrever as receitas da cozinha de rua, de tradi\u00e7\u00e3o e dos botecos, em suas visitas aos lugares, levava balan\u00e7a, copo e x\u00edcara, para anotar as medidas que n\u00e3o t\u00eam registro, que a quantidade est\u00e1 na mem\u00f3ria. Para ela, o resultado foram aulas de como os mestres da cozinha popular\u00a0preparam suas del\u00edcias. \u201cAprendi que panela de press\u00e3o n\u00e3o \u00e9\u00a0bem-vinda. No Tonho, por exemplo, tive li\u00e7\u00f5es de como tirar a espinha do peixe e deixar o pescado inteiro e aberto, para rechear e costurar a\u00a0til\u00e1pia\u00a0como se fosse uma cirurgia. E quem imagina que cozinha \u00e9 um glamour est\u00e1 errado, lidar com a cozinha \u00e9 para os fortes\u201d, disse.<\/p>\n

Sobre a sele\u00e7\u00e3o das receitas do seu livro, garante que todas j\u00e1 passaram por seu crivo e que n\u00e3o tem prefer\u00eancias dentre elas. Cada uma possui sua hist\u00f3ria e uma lembran\u00e7a afetiva.\u00a0\u201cClaro, o Caruru da Dona\u00a0Nia, minha m\u00e3e, \u00e9 do meu cora\u00e7\u00e3o, porque a fam\u00edlia ficava esperando a Semana Santa para devorar a iguaria de origem baiana, mas a minha m\u00e3e modificou para adaptar \u00e0 realidade dos costumes alagoanos. Devo \u00e0 minha m\u00e3e e ao meu pai o conhecimento puro da cozinha de s\u00edtio, do frescor, onde se temperava com a paix\u00e3o da matriarca que adorava ver a gente comer feliz\u201d, lembrou.<\/p>\n

Nide tamb\u00e9m dispara: \u201cN\u00e3o sou pesquisadora, nem estudiosa, sou gulosa e curiosa. Os segredos da terra re\u00fanem as minhas lembran\u00e7as afetivas com os ingredientes de Alagoas.\u00a0As viagens at\u00e9 o mercado para comprar e vivenciar o universo dos comerciantes, como seu Deda da manteiga, s\u00e3o outros itens que comp\u00f5em essa experi\u00eancia\u201d.<\/p>\n

Mem\u00f3ria cultural<\/strong><\/p>\n

O livro re\u00fane v\u00e1rias cozinhas, divididas entre os segmentos de\u00a0boteco, de chef, de rua e de tradi\u00e7\u00e3o, carregando o nome das Alagoas, com identidade pr\u00f3pria nas panelas e a criatividade de sua gente. Com\u00a0iguarias tradicionais, ao mesmo tempo inovadoras para todas as ocasi\u00f5es, algumas receitas s\u00e3o registros hist\u00f3ricos de comidas ind\u00edgenas, como a tanajura e a mani\u00e7oba, de Porto Calvo.<\/p>\n

\u201cEssas receitas agora est\u00e3o registradas e podem inspirar as novas gera\u00e7\u00f5es de chefs. S\u00e3o hist\u00f3rias contadas, agora escritas, como a do\u00a0Cl\u00e9o,\u00a0Cleonisson\u00a0Alves, onde\u00a0o sururu grudado na lama era vendido pelas ruas, no carrinho. Hoje o sururu j\u00e1 vem sem casca e sem lama, mas tir\u00e1-la era a divers\u00e3o da fam\u00edlia de Cleo, assim como lavar, escaldar e cozinhar na casca, sem falar no caldo que dava o delicioso pir\u00e3o do chamado Sururu de Capote, a nossa receita mais alagoana de todas\u201d, concluiu Nide.<\/p>\n

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Fonte:\u00a0Assessoria<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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